Soufflé au gruyère

Ingrédients : pour 4 cocottes

- 80 g de gruyère rapé
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 180 mL de lait
- 10 g de beurre

1. Mélanger la farine et le lait dans une petite casserole avec un fouet pour éviter les grumeaux.
2. Mettre sur le gaz à feu moyen. Porter à ébullition et sortir du feu.
3. Ajouter le beurre. Bien mélanger.
4. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le gruyère.
5. Battre les blancs en neige fermes.
6. Les incorporer à la préparation.
7. Beurrer le (ou les) moule(s), les remplir et mettre au four à 200°C pendant 25 minutes.