Utile pour de nombreuses recettes, dont le gâteau basque (dans laquelle il faudra rajouter de la poudre d'amande).
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
65 g de sucre
25 g de farine
¼ L de lait
- Faire bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille fendu en 2.
- Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
- Lorsque le lait bout, verser-le sur votre préparation, dans le saladier.
- Bien remuer et remettre dans la casserole sur le feu tout en remuant sans arrêt. Au bout de 2 min d'ébullition, mettre la crème dans le saladier (on peut très bien la laisser dans la casserole).
- Saupoudrer de sucre glace (pour éviter de faire une croûte) si vous avez besoin de la laisser refroidir.
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