Brioche au kitchenaid

Ingrédients :

- 225 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de cassonade
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet briochin
- 1/2 cuillère à café de sel

1. Mélanger les oeufs, le sucre, le sel. Ajouter la farine et la levure puis pétrir 20 minutes à vitesse 1.
2. Ajouter le beurre en morceaux puis pétrir pendant 25 minutes à vitesse 1.
3. Laisser lever pendant 2h à chaud.
4. Rompre la pâte puis laisser reposer 2h minimum au frigo (l'idéal étant une nuit).
5. Façonner.
6. Laisser lever pendant 1h / 1h30 à température ambiante.
7. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Puis saupoudrer de sucre.
8. Mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

Meringues inratables

De jolies meringues croquantes à l'extérieur et légèrement fondante à l'intérieur.

Madeleines

Ingrédients (pour 20 madeleines) :

- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

1. Battre les oeufs et le sucre.

2. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

3. Ajouter la farine et la levure chimique.

4. Disposer dans les moules à madeleines. Laisser reposer 30 min au frigo ou 10 min au congélateur.
Préchauffer le four à 210°.

5. Enfourner pendant 5 minutes à 210° puis 6 minutes à 180°.

Pain à bagels

Ingrédients : (pour 5 bagels)

- 250g de farine
- 1 sachet (5 g) de levure boulangère sèche
- 5 cL d'eau tiède
- 75 mL de lait tiède
- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
- 5 g de sel
- 5 g de sucre


1. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le sel et le sucre.

2. Ajouter le lait, l'eau et les oeufs préalablement battus.

3. Pétrir pendant 8 min.

4. Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à un endroit chaud pendant 1h / 1h30. La pate doit avoir doublé de volume.

5. Préchauffer le four à 210°.

6. Diviser la pate en 5 boules. Faire un trou avec le pouce au milieu. Laisser reposer 15 min sous un torchon humide.

7. Les pocher 2 par 2 dans de l'eau bouillante (1 min par face).

8. Les mettre sur une plaque, saupoudrer de gruyère rapé et mettre au four pendant 20min.

Citron confit

En 10 minutes au micro ondes !

Poulet au gingembre et citrons confits

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